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El Cortijo “El Tobazo” en Alcaudete, es una finca familiar y una de las primeras de la provincia en cultivar el olivar de forma ecológica. En la producción, elaboración y comercialización de este magnífico aceite, se siguen las pautas de concienciación y respeto al medio ambiente, lo que les hace diferenciarse y conseguir un valor añadido para su producto. Pertenece a “Jaén Selección 2011” de la Diputación Provincial de Jaén. Tiene un color amarillo verdoso, limpio, luminoso y consistente. Un olor en el que destacan los tonos herbáceos junto a las frutas más maduras: hoja, césped y alcachofa junto a manzana y almendra madura. Toques cítricos.Y un sabor que posee una entrada suave que se corresponde con la percepción aromática, ligero amargo y picante en progresión. Algo astringente que nos recuerda la alcachofa y el cardo. Aterciopelado. Estructura y persistencia medias. Es un Aceite de oliva virgen extra ecológico certificado.De producción propia, olivar y almazara: Alcaudete, Jaén. Se elabora a partir de la variedad Picual y posee una acidez del 0.1%. Se extrae en frío. Sin filtrar.