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En el edificio Belluga, en el casco histórico de la ciudad de Segorbe, se ha elaborado el aceite desde principios del siglo pasado, en la antigua almazara que actualmente es el Museo del Aceite . En el interior podemos encontrar una sala dedicada a "La Morruda", ejemplar milenario declarado Mejor Olivo Monumental de España en 2008. Ha recibido el 1º Premio Nacional a la Promoción y Difusión de la Cultura del Olivo . En el año 2011 recibe el premio a la "Mejor iniciativa agraria joven" de la Comunidad Valenciana, y entra a formar parte de la DO Comunidad Valenciana . La empresa Belluga Gourmet, dedicada a la elaboración y comercialización de productos gourmet totalmente naturales, se basa en una variedad autóctona de aceituna, Serrana de Espadán. En cuanto a sus características, es un aceite virgen extra extraído en frío sólo con procedimientos mecánicos . Es un aceite de frutado suave, muy sabroso y agradable al paladar, apto para combinar con cualquier tipo de alimento , crudo o en guisos, aunque se recomienda especialmente para aliño de ensaladas y verduras.