Marca: Rolland Galarreta

Tienda: Sibaritia

Disponibilidad: En almacén, envío inmediato.

Nota de cata: Intenso, de color rubí oscuro. Atractivas notas de canela, especias, lavanda y cereza picota que dan paso a un vino de textura suave y agradable equilibrio. Es un vino poderoso, concentrado y carnoso en boca, con elegancia y complejidad. Destacan sus taninos sedosos, su suculenta estructura y excelente final. Maridaje: Carnes rojas, estofados, platos de caza y quesos curados. Elaboración: A finales de la década de los noventa Rolland participó decisivamente en la confección de un vino que marcó el cambio de rumbo de los riojas hacia la modernidad, Cosme Palacio. Además ha colaborado, y lo sigue haciendo, con Marqués de Cáceres, y es conocida su buena relación con Carlos Falcó, a quien en sus inicios aconsejó la apuesta por uvas entonces foráneas (cabernet o petit verdot) cuando el nombre de estas variedades apenas se sabía pronunciar en nuestro país. El espléndido y rotundo Campo Eliseo en Toro completa, que sepamos, su particular abanico de proyectos españoles. En la actualidad y fruto del acuerdo al que ha llegado Javier Galarreta (Araex Rioja Alavesa y Spanish Fine Wines) con Michel Rolland, nuestro país tendrá el lujo de contar con tres vinos que no solo han sido diseñados por el enólogo francés sino que además llevarán su nombre en la etiqueta, un privilegio que hasta ahora no se había dado. Las uvas que se utilizan para elaborar Rolland Galarreta Ribera del Duero provienen de viñedos situados en la zona más alta de Ribera del Duero, a una altitud de 1915 metros sobre el nivel del mar. Durante el verano, un momento clave en la maduración de las uvas, la altitud actúa como factor amortiguador de las condiciones de calor extremo que se suelen dar en la zona. De las 83 hectáreas que Bodegas Valtravieso gestiona y tiene en propiedad, se han seleccionado algunos de los mejores viñedos situados en suelos pobres y pedregosos con un alto contenido de caliza activa. Estos factores contribuyen ores son inductores de niveles de acidez más altos en la uva, lo que permite elaborar vinos más equilibrados y con marcadas sensaciones frutales. Las uvas pasan por un doble proceso de selección, primero en el viñedo y después en la mesa de selección. El raspón se separa de las uvas sin estrujarlas. Se realiza un control exhaustivo de las uvas, con largas maceraciones y bajas temperaturas en barricas de roble con el sombrero sumergido. El remontado del mosto se realice de forma natural utilizando la gravedad a fin de obtener una óptima extracción de polifenoles. Para el prensado se utilizan prensas neumáticas y verticales, mientras que la fermentación maloláctica se hace en barricas de roble francés. Este vino se embotella sin filtración previa. Crianza: Este vino permanece en barricas de roble francés durante 10 meses. Observaciones: Servicio entre 16-18ºC