Marca: Bodega Dehesa de los Canonigos, S.A.

Tienda: Sibaritia

Disponibilidad: En almacén, envío inmediato.

Nota de cata: Color rojo cereza brillante y borde rubí intenso. Aroma a frutos rojos con toques de madera y chocolate y recuerdo de guindas en licor. Complejo y muy elegante. De cuerpo medio, equilibrado, suave, sabroso y final persistente. Maridaje: Civet, Asados, Caza de pelo. Elaboración: Fue el clero el primer dueño de la finca, ya que perteneció al Cabildo de la Catedral de Valladolid, compuesto por 22 canónigos, de ahí su nombre. Está situada dentro del término municipal de Pesquera de Duero y era descrita por sus lindes: por el oriente por la cañada del Indio; por el poniente con la dehesa que fue del monasterio de bernardos de Valbuena y, por el norte, con las tierras de Valdemadera, termino de Pesquera y con el monte alto, ya medio día con el río Duero. Dentro de ella se encontraba un arbolado de varias especies como pino, encina, roble y enebro. La bodega, fundada en 1988, forma un conjunto de pequeñas edificaciones agrupadas en torno a un caserón que sigue siendo vivienda y en la que el hoy propietario Luis Sanz, habita con los suyos. Los muros encalados, lo bajo de las edificaciones y la estructura arquitectónica en forma de “U” dan al conjunto un aire más vasco que castellano, como si fuera una antigua dehesa de pasado floreciente. Crianza de 15 meses en barrica de roble americano. Observaciones: Servicio entre 16-18ºC