Marca: Bodegas Eugenio Cárdenas

Tienda: Sibaritia

Disponibilidad: En almacén, envío inmediato.

Nota de cata: Vino de gran capa, muy cubierto, color púrpura casi sangre, ribetes morados debido a la persistencia de su juventud. En el fondo de la copa casi negro. Notas balsámicas en nariz de maderas nobles y cremosas con toques de chocolate amargo, clavo, torrefactos y minerales. Con la aireación aparece la fruta negra en licor, ciruelas, higos y uvas pasas, helado de vainilla al ron, trufa. En boca tiene una entrada suave y gran volumen en boca, taninos pulidos, perfecto ensamblaje entre fruta y madera, final amplio y muy largo. Muy vinoso con carácter mineral del terruño. Gran vía retronasal que recuerda mucho a sus olores frutales. Maridaje: Carne roja cocinada con trufa ó setas. Preparaciones de carnes rojas con salsa de vino tinto. Ternera roja (solomillo con salsa de pimienta). Se recomienda oxigenar-decantar 15 minutos antes de consumo. Elaboración: Solamente 600 botellas producidas cada añada. Este es un vino que procede de dos pagos uno con cepas de entre 80 y 100 años de antigüedad y otro con cepas de más de 40 años. Su composición varietal es básicamente tempranillo (94 %) y garnacha (6 %). La elaboración es una mezcla entre maceración carbónica de racimos enteros durante 21 días y otra de uvas despalilladas encubadas en pequeños depósitos con temperatura controlada entre 25º y 30º y remontados suaves durante al menos 15 días. Crianza en barricas de roble americano durante 11 meses, trasiegos manuales cada 6 meses y embotellado sin filtrar. Beber ahora o guardar por 8 años. Observaciones: Servicio entre 16-18ºC