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Manual Tipos de alimentos y su preparación. Formación para el empleo. Encuadernación: Rústica. Colección: Formación para el empleo. Sanitaria. FECHA DE PUBLICACIóN martes, 27 de marzo de 2012 CONTENIDO Este manual incluye un material dirigido favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente \"Tipos de alimentos y su preparación \", el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo. Se trata contenidos propios de acciones formativas dirigidas a la formación de trabajadores del sector productivo Planes de formación dirigidos a cualquier trabajador ocupado (cursos gratuitos) dentro del sector de referencia. Cursos de formación a trabajadores desempleados del sector no basados en la obtención de Certificados de Profesionalidad. Cursos de formación bonificada para empresas del ámbito sectorial. 0 MóDULO 1: Tipos de Alimentos y su Preparación TEMA 1. Fondos de Cocina y Aplicaciones Culinarias Introducción Historia de la Cocina Concepto de Cocina como Arte y Técnica Culinaria Métodos y Procedimientos Culinarios Fondos Fondos de Cocina Clasificación Lo que hemos aprendido Test TEMA 2. Las Potenciales Ocultas de los Productos Las Vitaminas Avitaminosis Nutrientes Directamente Relacionados con el Sistema Inmune Los Antioxidantes Características de la Fibra Dietética El Poder de la Fruta Proceso de Conservación de la Fruta Los Frutos Secos y las Semillas Lo que hemos aprendido Test TEMA 3. Despiece y Elaboración de los Alimentos Conservación y Preparación de Alimentos Los Alimentos y su Presentación en el Mercado La Conservación de Alimentos La Preparación de Alimentos Los Crustáceos Aves El Pescado Vacuno Lo que hemos aprendido Test TEMA 4. Prevención de Riesgos Laborales en Cocinas Seguridad e Higiene Higiene Personal y General Higiene de las Cocinas Lo que hemos aprendido Test Glosario Bibliografía