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Tienda: Esencias del somontano

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La variedad Verdeña es la más representativa, supone el 50% del olivar del Somontano y se ubica prácticamente por todo el territorio, pero con mayor presencia en Bierge y en el pie la Sierra de Guara. Todos los olivos de Verdeña son centenarios y son cultivados en secano. Los frutos son redondeados y de calibre medio. Su maduración es tardía, y en pocas ocasiones sus frutos llegan a ponerse negros en su totalidad, de ahí que proceda su nombre. La recolección se hace totalmente a mano. El aceite Verdeña es un aceite elaborado en la primera quincena de Diciembre con un frutado medio-alto, muy característico de esta variedad, y matices que recuerdan a la hierba verde y al tomate. De sabor dulce, ligeramente amargo y un poco picante.