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El salmón es un pez marino y de agua dulce de la familia de los salmónidos, distribuido por el océanos y mares de todo el mundo excepto el océano Pacífico. Algunas de las especies de este género nacen en aguas dulces, migran al océano y vuelven a las aguas dulces para procrear. Otras muchas especies pasan toda su vida en el río o en lagos. Se trata de un pescado azul muy valorado debido a su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, incluso cuando procede de la acuicultura. La gran mayoría del salmón presente en nuestros mercados procede del cultivo en Noruega.
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