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Resumen del libro El profesor Grande no se conformaba con hacer ciencia, sino que creía que era una obligación el comuinicarla no sólo a otros científicos mediante la publciación de artículos científicos sino también divulgarla a los consumidores. Él consiguió transmitir a todo el mundo que los conocimientos científicos combinados con el sentido común es la mejor forma de combatir los malos hábitos nutricionales. Por otra parte, las dotes de comunicación que tiene Karlos Arguiñano han hecho que la práctica de la buena cocina sea frecuente en muchos hogares.