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Resumen del libro La importancia y trascendencia de las emulsiones queda patente en ámbitos como la alimentación, la cosmética, la fotografía, la agricultura incluso la construcción de carreteras. Muchas de estas emulsiones están destinadas a la adhesión entre materiales mediante procesos simultáneos de separación de fases y adsorción. La rotura de la emulsión origina el depósito de la sustancia que hará las veces de ligante sobre dichos materiales mientras la adsorción de emulsivos promociona la adhesión facilitando dicho depósito.