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Procedente de un cerdo ibérico criado en libertad a base de bellotas exclusivamente. Su forma exterior es alargada y estilizada, con un sabor delicado, su carne esta finamente veteada por la grasa de la bellota que le da un bello aspecto y le proporciona gran jugosidad y una fina textura. Es una fuente importante de vitaminas B1, B6, B12, proteínas y acido fólico, con reconocidos beneficios sobre el sistema nervioso y el cerebro. Es antioxidante, al ser rico en vitamina e.