Marca: Dominio De Atauta

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Seductora nariz con recuerdos afrutados de cerezas y ciruelas negras con un singular fondo de hierbas balsámicas, de gran originalidad. en boca es un vino sincero, bien estructurado, vibrante y concentrado, muy sabroso y fresco a la vez, de gran personalidad. elaboración y crianza vino constituido con el carácter y la suma de distintos pagos, con la singular uva tinto fino centenario de viñedos como: la mala, punto alto, cuesta moral, entre otros, que se fusionan en domino de atauta, un vino singular fruto del coupage de uvas. uno de los pagos que destaca en su composición es la solana, viñedo viejo de 2,5 hectáreas de extensión, ubicado en la ladera del farallón, con orientación sur, de suelo muy calcáreo, y dos grandes piedras distintivas de la finca. cada pago posee una distintiva personalidad, y cada año, según la climatologia, se pocede a realizar los remontados muy cortos cada día, de entre tres y cinco minutos. se pude hablar mejor de una infusión de hollejos en el mosto, que de una extracción, cuya finalidad es aportarle al vino la estructura necesaria para su crianza. una vez que ha fermentado el mosto y ha realizado su maceración, esta continua hasta completar unos 20 días, dependiendo de la riqueza de color de las uvas de cada añada. la crianza se realiza en el tercer nivel de la bodega, en barricas de roble ubicadas en un espacio directamente excavado sobre la piedra, por donde rezuma el agua que le aporta una humedad natural. cada año s...