Marca: Sanchez Romero Carvajal (S.R.C.)

Tienda: ibericosdondiego.com

Disponibilidad: En almacén, envío inmediato.

Centro de Paleta de 100 % Cerdo Ibérico Puro de Recebo. Sanchez Romero Carvajal (Jabugo), criado en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellotas y hierbas durante la montanera. Su alimentación se complementa con cereales selectos (maíz, trigo y cebada). En su proceso de elaboración es enfriado y recortado en V, rebajado del tocino externo, salado, lavado, equilibrado, secado y envejecido en bodegas naturales. Finalmente es deshuesado, pulido y envasado al vacío. Curación: 32 meses Características organolépticas: Al tacto: resistencia justa a la presión en la parte magra, untuoso en la zona del tocino deslizándose los dedos al frotarlo. A la vista: corte de color intenso, entre rosáceo y rojo-caoba, con múltiples infiltraciones brillantes de grasa intramuscular. A la nariz ya la boca: sabor muy intenso, delicioso y prolongado en boca. El recebo con cereales hace más suaves la variedad y equilibrio de sabores y olores. Recomendaciones: una vez abierta, consumir la pieza en un plazo de 1 mes. Conservación: mantener a baja temperatura (5-10°C). Presentación: centro de Paleta sin hueso ni tocino externo, envasado al vacío con etiqueta Noblanza.