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¿Ganado de Tajima (??? , Tajima-ushi o Tajima-gyu) es uno de ganado negro de Wagyu en Japón. Mucho ganado de tajima, nace en la prefectura de Hyogo, crece hasta la carne de vaca de la marca tal como carne de vaca de Kobe y carne de vaca de Matsuzaka. ********* El ganado de Tajima se ha alimentado a partir de viejas épocas en la provincia de Tajima. El ganado de Tajima fue anotado "Tajima-ushi se cabe para cultivar los campos, para llevar cargas y para comer" en Shoku Nihongi. En épocas antiguas, la persona alimentó tajima-ushi en propia casa. ¿*********** Wagyu (?? , el wagyu) refiere a varios fortalece las razas del ganado genético predispuestas a vetear intenso, y produce un alto porcentaje de la grasa no saturada oleaginosa. También conocido como carne de vaca del Kobe-estilo, la carne del ganado de Wagyu se sabe por todo el mundo para las características que vetean, cualidad alimenticia creciente con un sabor naturalmente aumentado, dulzura y jugosidad, y así un alto valor de mercado. Los colmados en los Estados Unidos venderán cortes del americano Wagyu para $40/lb a $150/lb. ************* Debido a la predisposición genética y una dieta especial del ganado de Wagyu, el wagyu rinde una carne de vaca que contenga un porcentaje más alto de los ácidos grasos omega-3 y omega-6, y la muestra indicadora de una carne de vaca altamente veteada. El vetear creciente también mejora el coeficiente de grasas monounsaturated a las grasas saturadas. ******* Hay cuatro razas importantes de Wagyu (el wa significa japonés, y el gyu significa ganado, o simplemente "vaca japonesa"): Negro japonés, japonés Brown, japonés votado, y vaca de cuernos cortos japonesa. Los nombres de la raza del japonés incluyen: Tajima, Tottori, Shimane, Kochi y Kumamoto. ¿Carne de vaca de Kobe del ******* (????? , Kobe Bifu?) refiere a la carne de vaca de la raza negra de Tajima-ushi del ganado de Wagyu, aumentada según la tradición estricta en la prefectura de Hyogo, Japón. Kobe es la capital de la prefectura de Hyogo. ¿La carne de vaca de Kobe también se llama "Kobe-niku" (??? , encendido. Carne de Kobe) en japonés. ¿La carne de vaca de Kobe comúnmente se llama "vaca de Kobe" (??? , Kobe-gyu), sino este nombre no está correctos. Wagyu ("ganado japonés") es renombrado para el sabor, la dulzura, y la textura bien-veteada grasa, calidades aumentadas por (y guardadas bien) los métodos tradicionales de aumentar la carne de vaca de Kobe. ******** La carne de vaca de Kobe se puede preparar como filete, sukiyaki, shabu del shabu, sashimi, teppanyaki, y más.