Marca: LAMPIÑO

Tienda: BonTall

Disponibilidad: En almacén, envío inmediato.

Paleta Ibérica Pura de Bellota Lampiño El jamón y la paleta ibéricos puros de bellota Lampiño Los jamones y paletas ibéricos de bellota Lampiño, proceden exclusivamente de cerdos ibéricos de raza pura, lo que da como resultado patas muy estilizadas y una mejor asimilación de los aromas y sabor de las bellotas que han comido, con altos porcentajes de grasas oleicas similares a las del aceite de oliva. Los cerdos se crían en libertad durante la época de montanera, disponiendo para cada uno de ellos de una media de 3 hectáreas de dehesa en la que se alimentan única y exclusivamente de bellotas (de encinas, alcornoques, quejigos, robles y coscoja) y hierbas aromáticas, hasta el momento de sacrificio. Este sistema de crianza es la clave para conseguir una infiltración de grasa que distingue a estos productos únicos en el mundo. Tras el proceso de salazón, artesanal y con sal marina, se lavan con agua de manantial y se curan lentamente, al estilo tradicional, en nuestros secaderos de Trujillo, Extremadura, un mínimo de 18 meses para la paleta y hasta alcanzar entre 24 y 36 meses en el jamón. Como resultado, se obtienen los productos más selectos orientados a los clientes más exigentes: charcutería especializada y alta restauración. Sólo hay disponible una cantidad limitada cada año. Producto excepcional, para paladares que sepan apreciar la calidad de una excelente paleta ibérica de bellota. Características de la raza Lampiño: La variedad Lampiño tiene menor desarrollo corporal que otras variedades con lo que conlleva una mayor tendencia al engrasamiento. Una de sus características es prácticamente la ausencia de pelo. Piel delgada y varias tonalidades de color, desde el negro intenso hasta las más claras. Su localización la encontramos en Cáceres, Badajoz y Córdoba. Por su genética, estos animales tienen tendencia a la acumulación natural de la grasa en su masa muscular, lo que da lugar a las infiltraciones grasas del ibérico, proporcionando a esta carne un aroma, sabor y textura únicas en el mundo.