Marca: Sabores de la Dehesa

Tienda: ibericosdondiego.com

Disponibilidad: En almacén, envío inmediato.

Paleta Ibérica Sabores de la Dehesa (DO Dehesa de Extremadura) criado en las dehesas de Extremadura y alimentado con bellotas durante la montanera. En su proceso de elaboración es enfriada y recortada en forma de media luna, rebajada del tocino externo, salada, lavada, equilibrada, secada y envejecida finalmente en bodegas naturales. Sólo son etiquetados con la vitola roja de la DO Dehesa de Extremadura aquellos productos elaborados a partir del cerdo ibérico alimentado exclusivamente de bellotas durante su montanera y que ha superado los estrictos controles de calidad de esta Denominación de Origen. Curación: superior a 18 meses Características organolépticas A la vista: forma estilizada, caña fina de pezuña negra, corte serrano en media luna. Cobertura de tocino exterior brillante y en ocasiones de moho, fruto de su curación. Corte de color rosáceo o rojo púrpura, con vetas de grasa intramuscular. Textura poco fibrosa. A la nariz ya la boca: aroma muy agradable y característico. Sabor delicado y suave, poco salado. Recomendaciones: una vez abierta, consumir la pieza en un plazo de 2 meses. Conservación: mantener en un lugar seco y fresco (10-15°C). Una vez finalizado el corte, cubrir la zona con el tocino y corteza sobrantes. Proteger con un trapo limpio para mejorar la conservación. Presentación: paleta entregada en una caja de cartón Sabores de la Dehesa, envuelta en papel antigraso y dentro de una funda de tela blanca. Incluye un cordón atado a la pezuña para poder colgar la pieza.