Marca: Dominio de Pingus

Tienda: bodega-privada.com

Disponibilidad: En almacén, envío inmediato.

Flor de Pingus Añada: 2010 Variedades: Tempranillo 100%. Nota de cata: Esta firma, fundada en 1995, se ha convertido ya en un mito. Cinco hectáreas de viñedo y una nave de crianza con 150 barricas bastan para estos vinos de producción muy limitada. Los vinos son concentrados, potentes, con una fruta muy madura, un equilibrio impresionante, y cada año dotados de más finura. El Pingus es sorprendente cada añada ha ido a más, interpretado correctamente el carácter de cada una de ellas. Peter Sisseck ha revolucionado el mundo del vino con sus Pingus. Flor de Pingus es su vino de perfil más accesible, y se elabora con tinta fina de La Horra y Valbuena. La Flor de Pingus es un interesante vino para descubrir por qué los caldos de Peter han causado semejante revuelo en el panorama vinícola cotizándose a precios al alcance de unos pocos. Color rubí oscuro, denso. Nariz enorme a moras, ciruelas, muy especiada, cueros y tabaco. Suave en el paladar, moras, arándanos, y notas de roble y moca. Concentrado y con un largo final. Maridaje: Todo tipo de aves, pato, pavo, aves de caza, carnes rojas, jabalí, cerdo. Temperatura de servicio: Servir entre 17 y 18ºC. Wine Advocate #202 - August 2012 - Neal Martin: 92 pts - "The 2010 Flor de Pingus is raised in 40% to 50% new French oak (Darnajou and Taransaud). It has a superb bouquet that is taut at first, but unfolds beautifully with very pure small dark cherries, cassis, orange blossom and a faint, attractive note of strawberry cheesecake. The palate is medium-bodied with sumptuous, plush tannins counterbalanced by the crisp thread of acidity. It has great clarity and tension with vibrant allspice and white pepper notes towards the finish that closes down a little, suggesting that it will need two or three years in bottle. Excellent. Drink 2015-2025." Guía Peñin 2013: 95 pts - "Color cereza, borde granate. Aroma especiado, roble cremoso, tostado, complejo, hierbas de monte, expresión frutal, fruta roja. Boca potente, sabroso, tosatado, taninos potentes, buena acidez." Otros datos de interés: Bodega muy pequeña ubicada a 30 kilómetros de Roa, en la provincia de Burgos. Allí se elaboran los vinos más buscados de España y posiblemente del mundo entero. Su pequeña producción lo convierten en uno de los vinos más escasos y exclusivos de España. Peter Sisseck es Pingus, un ingeniero agrónomo y enólogo nacido en 1962 en Copenhague, que lleva afincado en España desde 1990, logrando desde entonces que sus vinos sean de los más valorados del mundo entero. La bodega Dominio de Pingus fue creada en 1995 y se trataba de un proyecto que Sisseck tenía en su cabeza desde hacía ya tiempo. Anteriormente había trabajado con su tío Peter Vinding Diers, uno de los creadores de la "nueva ola" de vinos blancos de Burdeos, en la zona de Graves. Anteriormente Sisseck había trabajado en California, junto a la prestigiosa enóloga Zelma Zong, lo que fue una enriquecedora experiencia para ambos. A su llegada a España, Sisseck trabajó como enólogo en Pesquera del Duero y posteriormente en su propio feudo en Quintanilla de Onésimo, Valladolid, donde actualmente se elabora el prestigioso vino Pingus. La bodega Dominio de Pingus es una bodega artesanal, con unas pocas hileras de barricas nuevas, una rudimentaria prensa, algunas tinas de madera y depósitos de acero. Pero la elaboración artesanal y la baja producción, permiten que puedan esmerarse en la gran calidad del producto final. El secreto de estos vinos se encuentra en las viñas viejas de Tinto Fino que se cultivan en tan sólo cinco hectáreas y en una muy controlada selección. El despalillado se realiza manual y pacientemente, desgranando las uvas más maduras de cada racimo. La posterior fermentación es completamente natural; práctica que permite mantener mejor la pigmentación y que el vino conserve su aroma y sabor afrutado. El proceso de maceración y fermentación dura unos veinte días y luego el vino pasa a las barricas para su fermentación maloláctica. El vino se deja reposando entre 20 y 23 meses sin trasegar, hasta un mes antes del embotellado, cuando se eliminan las lías para que el vino quede completamente limpio. Tampoco se filtra ni clarificada, para respetar al máximo sus cualidades naturales.