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Queso Marantona D.O. La Mancha

Marca: Queso Marantona D.O. La Mancha

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El queso se trabaja en cubas calentando la leche entre 28º C y 32º C durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas durante un mínimo de 12 meses.

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