Marca: Dehesa de los Canónigos

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La Bodega El nombre de resonancias religiosas viene por su vinculación al clero. Fue el clero el primer dueño de la finca, ya que perteneció al Cabildo de la Catedral de Valladolid, compuesto por 22 canónigos, de ahí su nombre. Está situada dentro del término municipal de Pesquera de Duero y era descrita por sus lindes: por el oriente por la cañada del Indio; por el poniente con la dehesa que fue del monasterio de bernardos de Valbuena y, por el norte, con las tierras de Valdemadera, termino de Pesquera y con el monte alto, ya medio día con el río Duero . Dentro de ella se encontraba un arbolado de varias especies como pino, encina, roble y enebro. Dehesa de los Canónigos se levanta a orillas del río Duero, cerca de Pesquera , una de esas edificaciones sencillas, de corte rural. Su fisonomía refleja la larga trayectoria de una explotación agropecuaria en la que el vino tuvo mayor o menor importancia en función del contexto social y económico. Naves de más de 150 años , ahora restauradas, siguen manteniendo la majestuosa disposición de vigas y los muros de adobe de ochenta centímetros de espesor, lo que constituye un gran aislante para mantener la temperatura adecuada en la elaboración y crianza de los vinos. Los Viñedos Dehesa de los Canónigos es hoy una finca de seiscientas hectáreas, de las cuales setenta corresponden a viñedo; entre sus viñas rigurosamente cuidadas, se encuentran las variedades Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot y Albillo. Tienen la importancia de haber sido con su matriz, la primera finca en haber plantado la vid en la repoblación del Duero . Esto sucede en el mandato del tercer Abad de Santa María de Valbuena, con vides procedentes de Borgoña . La finca también arropa ciento noventa y ocho hectáreas de pinar piñonero, cinco mil olivos de variedad Arbequina y otros cultivos de remolacha y cereal, con una nueva y moderna infraestructura de regadío integrada en la Comunidad de Regantes del Canal de Riaza de la que Luis Sanz es presidente desde hace 30 años. El Duero , río que baña estas tranquilas tierras. Sus aguas refrescan la ribera de esta soleada finca, su sonido al pasear es como un canto que escuchas en tu paseo por los caminos y pinares que forman parte de Dehesa de los Canónigos . La Crianza Tiempo en barrica 15 meses en barrica de roble americano, tostado medio, grano fino, de uno a dos años de edad. Notas de Cata: Color cereza brillante y borde rubí muy intenso. En nariz nos encontramos en primer instante un conjunto frutal pronunciado que poco a poco se va ensamblando con grandes matices de tostados, regaliz y chocolate, dando lugar a una gran expresión de aromas. Boca redonda con gran concentración varietal, taninos de madera y de fruta muy bien ensamblados, sabroso, estructurado y equilibrado. Final persistente.